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紫薯的做法 食用价值
2022-09-23

紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色,广受人们的喜爱。紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。下面我们一起了解一下紫薯的做法吧!

紫薯的做法

一、【蒸紫薯】

材料:紫薯数个 水适量

做法步骤:

1、将紫薯外皮搓净,用清水冲洗干净。

2、蒸锅加适量的水,将洗净的紫薯放在蒸锅上。

3、盖上锅盖,中火蒸15分钟关火,焖5分钟,揭开锅盖,放热气。将蒸好的紫薯装盘,食用即可。

二、【奶香紫薯玫瑰花卷】

材料:低筋面粉250克 紫薯2条 奶粉4勺 白糖30克 酵母3克 水适量

做法步骤:

1、紫薯蒸熟,打成泥,和所有材料混合,揉搓20分钟,静候1个小时以上发酵。

2、取出排气,像擀饺子皮一样,比饺子皮厚,5块圆形,1个长条做中间的花蕊。

3、一层层摆放,用筷子中间压下,花蕊最下面,沿着筷子压的线宽起。

3、卷好,中间按下压紧,中间切一刀,成2个,底部按紧以免脱落,一片片翻开,整出玫瑰花形。

4、静候15-20分钟,上锅蒸15分钟。出锅不用闷,就是美美奶香紫薯玫瑰花卷。

三、【紫薯燕麦粥】

材料:大米100克 紫薯1个 燕麦片60克 水适量

做法步骤:

1、准备材料,大米洗净,然后放入适量的水入电饭煲内。

2、按下煮粥键,燕麦片过几次水,然后用清水泡着备用。

3、紫薯去皮擦丝备用,待锅内的粥煮滚后,倒入燕麦和粥搅拌匀后,盖上继续煮。

4、锅内的粥再次煮粥,然后可以倒入紫薯丝,焖下5分钟即可食用了。

四、【紫薯西米露】

材料:紫薯2个 西米适量 牛奶适量

做法步骤:

1、紫薯蒸熟,去皮后切小块。

2、西米煮熟,过凉水。

3、把紫薯块、煮好的西米放入牛奶中即可。喜欢甜味的可以适当放糖

五、【紫薯糯米糍】

材料:紫薯2个 糯米粉 130克 糖粉25克 油20克 凉水75克 椰蓉若干 雀巢炼乳若干

做法步骤:

1、蒸熟紫薯,紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥。

2、糯米 水 糖粉揉成团,再加油揉匀。

3、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形,放入蒸笼,大火蒸10分钟。

4、蒸好趁热滚入椰蓉中,完成。

六、【紫薯饼】

材料:紫薯1-2个 红豆沙适量 糯米粉适量 白糖适量 白芝麻适量

做法步骤:

1、紫薯洗干净去皮、切片,上锅蒸熟。

2、加入适量白糖、压成泥,加入适量糯米粉揉成团。

3、取一小团、揉圆按个窝、放入红豆沙馅、搓圆压成饼型、两面粘点白芝麻。

4、电饼档预热、刷油、盖好盖子、煎起表面有锅粑就可以了,咬一口满满的紫薯香,非常好吃!

七、【紫薯牛奶糕】

材料:紫薯150克 鲜奶360克 砂糖50克 鱼胶粉12克

做法步骤:

1、鱼胶粉先用一点水浸泡变软。

2、紫薯去皮切块蒸熟后,放入搅拌机搅拌,再加入200g的鲜奶加以搅拌(搅拌到变成紫薯泥浆)

3、锅里倒入剩下的160g的鲜奶,加入砂糖,鱼胶粉搅拌至融化。加入紫薯泥浆煮滚,再以小火继续搅拌五分钟。过程要不断搅拌避免粘锅烧焦。

5、倒入容器里让它冷却,再放入冰箱直至凝固,冰的更好吃。

八、【紫薯奶昔】

材料:紫薯2个 牛奶2袋

做法步骤:

1、紫薯清洗干净后,放进锅里蒸熟,大约20分钟左右。

2、等紫薯稍微晾凉后,去掉紫薯外层表皮,把去皮后的紫薯放入榨汁机中,往榨汁机中加入提前准备好的牛奶。

3、接通榨汁机电源,选择蔬果功能,按启动开始制作奶昔中,大约2分钟左右,紫薯奶昔制作完成。

九、【紫薯银耳羹】

材料:紫薯1个 银耳1朵 葡萄干1把 冰糖适量 水适量

做法步骤:

1、干银耳掰成小块放在温水中泡一晚,撕成小朵。

2、紫薯洗净去皮,切成丁状;葡萄干洗净备用。

3、将银耳放在锅中大火煮开,再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干,大火煮开,转小火熬煮10分钟。

4、待紫薯银耳羹粘稠即可关火,热食或自然冷却后再食用皆可。

十、【拔丝紫薯】

材料:紫薯1个 白糖3大勺 植物油适量 水少许

做法步骤:

1、紫薯去皮,切成滚刀块。

2、起净锅,入油,七、八成热时(把手放在油的上方能感觉到烤手),下入紫薯块,炸熟(用筷子能扎透)捞出。

3、继续加热油至七民热,将紫熟块复炸一下捞出控油。

4、重起净锅,加少量水,再加入白糖,用四成热的火力加热,慢慢将糖熬化,水份靠干,继续熬制,到糖的气泡逐渐消失、糖色变成淡黄色时,倒入炸好的紫熟块,快速翻炒至糖汁都挂在薯块上(此时可端离火头)即可出锅。

食用价值

其富含蛋白质、淀粉、纤维素、氨基酸、果胶、维生素及多种矿物质,同时还富含花青素和硒元素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C可使胶元蛋白正常合成,防治坏血病的发生,花青素是天然强效自由基清除剂。

食用禁忌

1、忌生吃。紫薯一定要蒸熟煮透再吃,因为其中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化。

2、适量食用。紫薯含有一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,如吃得过多,会使人腹胀、呃逆、放屁。紫薯的含糖含量较高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强,胃酸即可倒流进食管,发生吐酸水。吃紫薯时最好搭配一点咸菜,可有效抑制胃酸。

3、紫薯的糖分多,身体一时吸收不完,剩余部分停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

4、忌单吃。应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。单吃的话,由于蛋白质含量较低,会导致营养摄入不均衡。所以,传统的将紫薯切成块,和大米一起熬成粥其实是更科学的。所以,正因为紫薯含热量低,又颇具饱腹感,无论是用作主食还是副食,它都是一种良好的减肥食品

结语:通过上文介绍,我们了解到紫薯的多种吃法,在食用要注意食物搭配哦~

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